2012/2/8 14:35

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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來(lái)自瑤里的苦櫧（zhu）豆腐是朋友帶回來(lái)噠，非常天然的綠色食品。據(jù)說(shuō)如果不在當(dāng)?shù)厣睿茈y見(jiàn)到正宗的苦櫧豆腐，我是第一次見(jiàn)，你有木有見(jiàn)過(guò)。秀麗而古樸的瑤里，是美食家的樂(lè)園，恬靜原始的生態(tài)蘊(yùn)育著旺盛的活力。古有云“泉甘而土肥，亦美壤矣...”

干干的苦櫧豆腐似塊木板，經(jīng)過(guò)浸泡之后，像極了吸飽水的海綿。炒也好，燉也罷，微微的苦澀讓你麻木的味覺(jué)一絲警醒。關(guān)于苦櫧豆腐的做法，搜遍了網(wǎng)絡(luò)，少之又少。所以呢，俺依著自己的想法，按著包裝的提示，自創(chuàng)了一道苦櫧豆腐的新吃法，哈哈，效果不錯(cuò)。做好的苦櫧豆腐，色澤誘人，略微透明。肥嘟嘟的塊頭，吃起來(lái)有點(diǎn)像魔芋，清香撲鼻。來(lái)自大自然的恩賜苦櫧豆腐，慢慢享用吧。

小炒苦櫧豆腐

原料：苦櫧豆腐若干塊、肉餡適量、腌好的雪菜半小碗、干辣椒少量、大蒜5瓣、油適量、生抽適量、水適量、小蔥末適量。

做法：

1、取所需的苦櫧豆腐；

2、用冷水浸泡；

3、大約20-30分鐘后，苦櫧豆腐吸飽水，成海綿狀；

4、將其切三角塊，并備好其他材料（干辣椒掰碎、蔥切末、蒜切片）；

5、鍋里的油熱后，先煸炒肉餡；

6、肉餡變色后，加入蒜片和干辣椒碎炒香；

7、放入雪菜；

8、煸炒1分鐘后，加入苦櫧豆腐；

9、加少量生抽調(diào)味；

10、加適量的水；

11、略微燉煮一小會(huì)兒；

12、至苦櫧豆腐變透明，撒蔥末出鍋即可。