2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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我的家鄉惠州是盛產梅菜的地方，那兒的梅菜有咸味的，也有甜味的。我們家的口味偏甜，從小就特別喜歡媽媽做的甜梅菜燜肉，每次都能多吃一碗飯。

這次回家特地帶了些甜梅菜，小時候不吃肥肉，媽媽燜凈瘦的，現在能吃點肥肉，覺得用花肉燜起來更香。

原料：

甜梅菜芯、五花肉、姜、米酒、生抽、老抽、香油。

做法：

1、材料備好；

2、甜梅菜芯用清水凈泡30分鐘，洗凈后瀝干水份切成小段待用；

3、姜切片，五花肉切塊待用；

4、鍋下少量油爆香姜片；

5、然后放入五花肉翻炒煸出油；

6、淋上米酒繼續煸香五花肉；

7、放入切好的梅菜翻炒均勻；

8、9、淋入適量的生抽和老抽翻炒上色；

10、加入適量的清水煮開（蓋過菜面）；

11、12、移入砂鍋內煮開后調小火，燜煮1個時即可（中途要翻動幾次，以免粘鍋）。

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