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2012/2/8 14:32
一包豆腐衣，做了炸響鈴以后還剩下好多，凍在冰箱里挺占地方的，就拿出來全部做了素鴨。話說這素鴨也不知道算哪里的美食，小時候媽媽出差帶回來給我吃過，那時候哪懂得問出處，好吃就行了。后來一直沒得吃，但“素鴨”二字還是牢牢記在心里（瞧瞧，饞嘴都是從小培養的）。現在自己掌管廚房，想吃就自己做，哈哈，再不用伸長脖子等著吃咯～
原料：
豆腐衣約4、5張、冬菇2個、黑木耳2朵、生抽、五香粉、糖。
做法：
1、多取幾個冬菇，泡發，這樣冬菇水味道比較濃，實際用冬菇只2個。取冬菇水，加入所有調味料調成汁；
2、木耳泡發。將木耳和冬菇切成細丁備用；
3、將冬菇水微波加熱，豆腐衣鋪開，刷上熱的冬菇水使之變軟，再撒上些冬菇木耳丁；
4、將豆腐衣卷起來。一張卷完再接著卷第二張，一邊卷一邊刷冬菇水，撒冬菇木耳丁，直到全部卷完。這個卷法不拘，最后成型就行；
5、將豆腐卷對半切開，放蒸籠蒸40分鐘左右。蒸好后取出，冷卻；
6、鍋里放油，把豆腐卷放進去炸，每一面炸2、3分鐘，顏色金黃即可。最后將多余的冬菇水倒入，讓豆腐卷入味，大火燒干后出鍋；
7、素鴨完全冷卻后切段裝盤。
這次做的素鴨一半送了朋友，吃得不過癮，過幾天再做，呵呵～
