2012/2/8 14:25

雙魚化石的多面生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

麻辣肥腸煲-“變態(tài)辣”的肥腸更好吃

吃久了清淡的飲食幾乎忘記自己以前是個無辣不歡的人。蟲爸每晚回家就是清燉一大鍋的雞湯，翻看冰箱時發(fā)現(xiàn)不知道啥時候買的肥腸一包，這是蟲爸的菜！我們倆都比較能吃辣，就來一點麻辣的味道吧。

肥腸的做法我在尖椒爆肥腸和酸菜肥腸煲里有具體說過，怎么處理肥腸的方法之前比較詳細的說過，喜歡這口的慢慢看哈。

說他變態(tài)辣是加入了各種辣的因素在里頭，不辣都不行。這一盆還有一大碗，蟲爸吃完后步履蹣跚的倒在沙發(fā)上，埋怨我讓他吃得太多。

原料：

肥腸、香辣醬、豆瓣醬、豆豉醬、木耳、白蘿卜、粉條、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、干辣椒、蔥姜、蒜粒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法：

1、干凈肥腸洗干凈，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鐘，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，并且打開鍋蓋讓氣味揮發(fā)，我趕時間就不那么麻煩了。

2、肥腸撈出后，瀝去渣滓，湯留著有用。