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2012/2/8 14:20
深得女人追捧的“美容菜”-香辣“美容”蹄
但凡說起豬蹄，必定會想到膠原蛋白，一說起膠原蛋白那直接會想到美容。豬蹄中的確有豐富的膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。
那么我們就要考慮，豬蹄中的膠原蛋白有多少可以被人體吸收。吸收后又有多少可以被轉化。一層一層篩查后，吃進去的那一點點膠原蛋白還所剩多少我們無從考證。而且食物中的膠原蛋白在體內要經過漫長的過程進行分解，實際是不容易吸收的。另外，怎樣吃不會破壞更多的膠原蛋白也是有講究的。這么多繁復的前提條件下，實在不知道自己吃進去的是不是貨真價實的美容菜。多半是給自己想開葷界的一個非常完美借口。
在外就餐的時候經常會聽到周圍有朋友說，豬蹄能美容，女孩子多吃點好。我以前也是這樣跟自己說滴。不過現在不了，因為豬蹄除了“美容”還能“美體”。如果存在部分或者大部分，想期待甚至指望用豬蹄來美容的，需慎行。因為你在“美容”的同時，還“美體”了。豬蹄中含有較高的脂肪，吃多了容易發胖。所以在吃的時候更需要適度。現在我要是想吃豬蹄，直接會說，我想吃豬蹄，饞了，一個饞字會更有立場吧，哈哈。
香辣“美容”蹄
原料：
豬蹄2個、蔥姜蒜片、料酒1湯勺、鹽1湯匙、生抽2湯勺、冰糖20克、干辣椒數顆。
香料包：
花椒20顆、八角2個、香葉2片、豆蔻1個、丁香2個。
做法：
1、豬蹄剁成塊，可以買的時候讓店家代勞。鍋中放入清水，加入料酒，蔥段和花椒八角，放入豬蹄焯水備用。
2、鍋中倒入少許油，把豬蹄皮朝下，煎至表面焦脆。
3、取一砂鍋，放入煎好的豬蹄，淋上生抽，一次加夠足量的熱水。
4、混合好干香料，組成料包，放入砂鍋中。
5、加入姜蒜片。
6、大火燒開，煮1個小時后放入鹽調味，再煮一小時。如果沒有達到滿意的軟爛程度，可以再延長時間。
7、鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。
8、待冰糖燒熱至焦黃冒泡，比圖中再黃一些為宜（此步需要留出時間拍照，糖的狀態轉變非常快，所以需要提前拍攝。）
9、放入豬蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。
10、加入適量的熱水，中火慢慢收汁。
11、再倒入第二次熱水。
12、大火收汁即可。
