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2012/2/8 14:16
繽紛菌菇
牢騷發(fā)完了，說(shuō)說(shuō)菜吧~~~今天的菜是傳統(tǒng)燒法，為什么說(shuō)傳統(tǒng)呢？因?yàn)槭菍⑹巢姆謩e入鍋燒制的。那么不傳統(tǒng)的呢？那就是把所有食材一股腦全扔鍋里，煮熟了就行了（怎么個(gè)一股腦~~一會(huì)兒再告訴你）。
原料：
杏鮑菇、香菇、青椒、胡蘿卜、豬腿肉。
調(diào)料：
淀粉、鹽、水淀粉（淀粉加水調(diào)勻）。
事先準(zhǔn)備：
1、所有原料改刀切成片。
2、肉片中加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。
做法：
1、鍋內(nèi)熱少許油，加入肉片滑炒至基本斷生，盛出備用。
2、鍋內(nèi)加入少許油，放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒。
3、加入杏鮑菇和香菇翻炒幾下，加入少許水，中火，加蓋燜一會(huì)兒。
4、加入青椒和肉片翻炒一會(huì)兒至青椒斷生，加入鹽調(diào)味。
5、調(diào)小火，淋入水淀粉，拌勻后出鍋。
啰嗦幾句：
1、炒菜的時(shí)候盡量少放油，特別是這種需要煸炒肉片的菜，因?yàn)橐觾纱斡停砸刂坪糜土俊？赡苣銜?huì)覺(jué)得油少不好吃，嘗試一下吧，健康才是最重要的。
2、說(shuō)一下剛才賣關(guān)子的非傳統(tǒng)做法：最好使用厚底、蓋子上沒(méi)有孔的鍋具，這樣可以保證葷素一起熟。開(kāi)中小火，冷鍋內(nèi)放入少許油，馬上就將菌菇、胡蘿卜、青椒放入，上面鋪上腌好的肉片，加蓋，燒至鍋蓋的邊緣開(kāi)始冒水汽的時(shí)候，調(diào)小火，開(kāi)蓋，加入鹽后拌勻，再淋入水淀粉拌勻后出鍋。
3、兩種做法的口感差不多，如果很忙碌的話，用非傳統(tǒng)的吧，比較省力。
