2012/2/8 14:13

妍制美食blog

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入秋降火清心吃蓮子--清炒蓮子

原料：蓮子、大蒜、黃瓜、黑木耳、紅辣椒、鹽。

做法：

1、蓮子去除心，蓮心不可丟了，泡茶喝可清熱降火；

2、黑木耳用冷水泡漲，洗凈，撕小塊，黃瓜削皮切小塊，紅辣椒半個，切小塊，大蒜拍碎，切末；

3、鍋熱后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黃瓜和黑木耳，中火，翻炒2分鐘；

4、倒入蓮子和紅辣椒，撒入鹽，把鹽味翻炒均勻即可。

注：

1、此菜屬快炒菜，炒過頭，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，蓮子也可生吃，炒時最后倒入快速翻炒起鍋，保持其蓮子清香味。

2、炒制時不停翻動，不要停住，可讓食物受熱均勻，還可讓黑木耳少接蟹鍋面，以免像放鞭炮一樣響。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100l75w.html