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2012/2/8 14:12
三步細做讓雞肉更好吃-啤酒醬燒雞
原料：
去骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆一個。
輔料：
蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量。
做法：
1、青椒洗凈切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒。
2、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗干凈，瀝干水備用。（將肉焯水，是去異味兒第一步，焯后要沖洗干凈，且充分瀝干（或擦干）水份，以免后面炸鍋）
3、 鍋中油燒熱后，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘。（大火先將雞肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，燉出來的口感更好）
4、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻后，倒入啤酒沒過表面，大火燒開后，轉小火燉15分鐘。（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果。）
5、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽。
6、最后，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火。
