2012/2/8 14:09

妍制美食blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

用家傳的方法做道少油茄子--家常煎茄子

這題目“家傳”有點忽悠哈，就是很簡單的煎茄子，但真是我家我從小就吃茄子方法，就是給茄子劃刀，讓其更能煎透，更好入味。

原料：茄子2條、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。

做法：

準備工作：

將茄子洗凈斜切成1.5-2CM的段，

在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，

將劃好刀的茄子放在清水中浸泡（可防變色），

圖1、圖2、煎鍋中倒入油（不用放太多油，不是炸喲），七成熱時放入茄片，中火煎至兩面微黃時盛出；

圖3、鍋中放少許油，放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味后放入青紅椒炒半分鐘；

圖4、5、倒入煎好的茄子，撒入適量鹽和生抽拌炒均勻；

圖6、炒約1分鐘后撒入蔥花即可。