2012/2/8 14:03

紫色透明——精致美食生活 blog

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此菜的制作很簡單，出來的效果也很巧妙。用的是撥了殼的鳳尾蝦，如果買的是整蝦，去頭后把蝦身子的殼剝掉，這樣蒸出來才會有自然蜷曲的效果。用蒜茸腌制的，香飄飄滴說。

原料：

鳳尾蝦10只、蒜5-6瓣、圓白菜、玉米油、鹽、料酒。

做法：

1、鳳尾蝦化冰備用，蒜準備好；

2、從中間片成兩半，到尾部不斷開，把所有的蝦按照此方法處理好；

3、用壓蒜器壓出蒜泥，這樣壓出來的酸味比較濃，拍出來的蒜味道很淡；

4、把所有的蒜瓣壓成蒜泥；

5、加入少許鹽，料酒，和玉米油調成蒜泥汁；

6、把蝦用一根牙簽從尾部中間穿透，連著穿5只，碼放整齊；（此處根據牙簽長短來決定穿幾只哈）

7、蒸鍋內倒入冷水點火做開，上氣后放入腌制好的蝦，蒸5-6分鐘即可；

8、圓白菜切絲適量，墊在盤底，做水面的效果；

9、把蒸好的蝦舟放到圓白菜上，用裱花袋擠上適量的李錦記香蒜辣椒醬，最后調整擺盤完成。

此菜顯精致，可以平日小資餐的時候嘗試，效果也不錯。如果不喜歡蒜蓉可以改成其他調料都可以滴。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100glky.html