2012/2/8 14:01

食尚小米 blog

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一道一年之中不可錯過季節的春季野菜 -----蘆蒿炒臘肉

蘆蒿就是這樣一種菜，生長在清明前，此時吃最嫩，最為好吃，過了清明的蘆蒿就沒有那種脆香的口感，盡管現在的蔬菜大棚已經讓所有的菜亂了季節但亂了季的菜也沒有了原本的那種精致的口感。

原料：

蘆蒿、臘肉、紅彩椒。

調料：

鹽、紹酒、蒜、雞精。

做法：

1、將臘肉提前蒸一下，取出晾涼；

2、蘆蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片；

3、鍋燒熱，鍋內放油；

4、放入切好的蒜片煸香；

5、放入臘肉片煸炒；

6、直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒；

7、放入蘆蒿段；

8、放入少許鹽、雞精調味；

9、放入紅椒絲；

10、大火快速煸炒出鍋即可。

蘆蒿在這個季節口感脆嫩、加上奇香無比的臘肉，口留余香啊，蘆蒿的清新就像春天的味道，說不出來，卻一嘗就無師自通的知道。

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食