2012/2/8 13:58

食尚小米 blog

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以前上學時候老師傅講黃燜的燜總覺得和燒差不多哈哈現在也覺的是，其實燜是將食材切塊用油煎炸至金黃色，再下鍋添入醬汁，以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調技法。燜按預制加熱的方法，可分為原燜、油燜、紅燜、黃燜和醬燜，其中黃燜法與紅燜相似，只是經黃燜而出的食材色澤金黃，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黃燜雞塊，可能好吃的黃燜雞都是家里做的所以家常的菜還是好吃啊。關鍵是營養啊，香菇、木耳、冬筍都是好東西對美女們都有好處啊。

原料：

三黃雞、干香菇、冬筍、木耳。

調料：

蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒。

做法：

1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬；

2、干木耳泡清水，泡開；

3、蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊；

4、鍋中放油，煸香調味料；

5、放入腌好的雞塊煸炸出香味；

6、將雞肉煎炸出油、緊實；