2012/2/8 13:50

原料：

兔、油、白糖、八角、茴香、大料、老抽、料酒、小米辣椒、七星辣椒、青花椒、味精、雞精、鹽。

做法：

1、耍刀切肉（本地麻兔，個小，肉香），此步比較血腥，就只展示成品了。現在看到的是正在腌制的兔肉；

2、用大一點的鐵鍋燒油~~此步有兩個要點，1是要用有一定厚度的鐵鍋，太薄的鋁鍋、不銹鋼鍋后面的步驟就要小心了，很容易糊哦~~~！二是要用菜子油哦，切記，正宗的川菜都是用菜子油，大豆油、花生油是不行的哦 ；

3、油只要四成熱就要加入八角、茴香、大料等天然香料，并加入白糖慢慢熬制，注意火候，過大了糖酒會炒糊；

4、加白糖熬炒；