2012/2/8 13:46

授權原創博客：妖妖小貓
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我喜歡做一些下飯又可久置的菜，比如“豆鼓魚”，總是可以將美味隨時待用，只是做起來較為麻煩，我用的是羅非魚，因為這種魚的刺少，非常適合做這道菜，

原料：

羅非魚、豆豉。

做法：

1、首先在魚面上做淺橫切花刀，這樣使之更好入味，抹入花椒，（當然是我們這特產的“鹽源花椒”最好）、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕粉，放置30分鐘充分入味；

2、大火油溫夠高時，大火炸至表面焦黃，魚骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中，調入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調勻

4、把炸好的魚放入碗底，然后把調好的豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火蒸2個小時，即可！

魚香夾著豆鼓濃郁的香味，很可口、下飯！ 

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