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2012/2/8 13:41
原料：
豬肉（瘦）200克。
輔料：
玉蘭片5克、胡蘿卜5克。
調料：
白砂糖25克、醋15克、醬油15克、淀粉（豌豆）20克、大蔥5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各適量。
做法：
1、把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
2、醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁；
3、勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
4、勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
提示：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
