2012/2/8 13:40

主料：

鲅魚600克

調料：

大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、干)2克

做法：

1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；

2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；

3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；

4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；

5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；

6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；

7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。