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2012/2/8 13:34
豉香雞塊燉扁豆
原料：
雞腿、扁豆、蔥姜蒜。
調(diào)料：
陽(yáng)江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法：
1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干；
2、扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；
3、豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁（量就看著來(lái)吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點(diǎn)兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已；）
4、鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色；
5、6、7、倒入豆豉、料酒和調(diào)味汁，炒勻；
8、倒入扁豆翻炒，然后倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水；
9、轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。
Tips：
1、豆豉最好選用陽(yáng)江豆豉，這個(gè)豆豉比較“結(jié)實(shí)”，燉到最后都是整粒的。
