2012/2/8 13:34

微涼起天末blog

食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

肉片炒窩筍，鹽要少放。因為窩筍本身不喜歡鹽。臘肉炒窩筍，也沒能搶了窩筍的味道去……不是所有人或者植物都需要濃烈香味，平淡就是真，這句話是真理。

看到有人炒窩筍絲，加上肉絲，最后打濃芡，這是錯誤做法。窩筍只需要清淡。

炒窩筍，如果入肉，就用幾片五線肉，把肉煎得甘香，豬油也給逼出來，這時倒入焯好、過冷河、控干水的窩筍，快速兜炒，一點點鹽，少量白糖，即可上桌。

喜歡吃肉的人覺得那肉很好吃，不過不多，也吃窩筍，覺得非常好吃，最后肉和窩筍一片不剩。

這時候正是窩筍最肥美鮮嫩的時候，好看好吃又有益。

肉片炒窩筍：

原料：

窩筍、五線肉。