2012/2/8 13:32

三石美食blog

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生菜：

富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

原料：

生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量。

調料：

鹽適量。

做法：

1、用適量清水調入淀粉攪拌均勻待用；

2、鍋中水燒開后放入生菜燙一下擺盤，蒜末擱在生菜上面；

3、鍋里倒入油，燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可。

食生菜小貼士：

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100bf8r.html