2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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雞雜炒蕎菜：

原料：

蕎菜200克、雞雜5副（包括雞腎、雞心、雞肝）。

輔料：

生姜一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。

（清洗雞雜的辦法：先撕干凈脂肪，用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、姜絲跟雞雜拌勻，用手反復抓壓，最后用水沖洗干凈）

做法：

1、蕎菜去頭去尾；

2、雞雜撕干凈脂肪；

3、雞雜清理干凈后用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生姜絲拌勻，用手反復抓壓幾次后，用水清洗干凈；

4、蕎菜切段，雞雜切小塊；

5、熱油鍋，爆香姜絲（我切得粗，哈哈，應(yīng)該叫姜條吧，那是為了某些不吃姜的同學容易揀出，所以切粗點）；

6、放雞雜進去爆炒，加點料酒炒至變色；

7、加入蕎菜段，大火爆炒2分鐘，放點鹽、放點白糖調(diào)味就可以啦！

8、香噴噴的蕎菜炒雞雜，好吃。

雞雜炒蕎菜：

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100deoc.html