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2012/2/8 13:30
我們叫“蝦米”，其實是“開洋”，北方人叫“海米”，曬干的小蝦大蝦。開洋海米，不管如何，都是與海洋有關(guān)的。開洋可以淡曬，可以咸曬，但味道都鮮，煮湯拌菜，都佳妙。我們家還拿來煮粥呢，叫“開洋豪華大粥”，但是，大開洋要泡得恰到好處，煮起粥來才味美蝦鮮。
開洋炒粉絲，孩子們喜歡的一道菜，說是菜，其實他們都是直接乘來當飯吃，然后喝湯，一餐就差不離了。粉絲也是涼拌下湯都好的食物，但因為制作粉絲好像加了明帆什么的添加物，并不適宜多吃。開洋炒粉絲，是要多點油份的家常菜。粉絲泡制好，加煮好的開洋，蔥絲，焯過的菜芯絲，香菜等作料，也是好吃的，會更加清爽可口。
開洋炒粉絲：
原料：
油菜芯、豬肉少許、開洋、鹽、香油、蔥、姜、高湯。
做法：
1、將菜心洗凈切絲，開洋用溫水泡軟待用；粉絲開水發(fā)軟；
2、燒鍋，豬肉，油熱后放入豬肉與開洋煸炒撈出；
3、鍋中少許油，待油熱后放入蔥煸出香味，加入高湯、海米、鹽、粉絲蓋上鍋蓋燜3—4分鐘淋入香油即可出鍋。
