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2012/2/8 13:30
水煮鯽魚(yú)的做法：
主料：
鯽魚(yú)3條。
配料：
雞蛋1個(gè)、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。
做法：
1、將魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身劃上花刀；
2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚(yú)的全身，再加入姜片、蔥節(jié)在魚(yú)肚內(nèi)腌制30分鐘；
3、鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸；
4、下魚(yú)，用大火熬煮；
5、加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味，煮到進(jìn)味即可，撈起備用；
6、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚(yú)身上；
7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
聽(tīng)線嘮叨：
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鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、易于消化吸收，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
