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2012/2/8 13:29
牡蠣的營養(yǎng)價值：
牡蠣的肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣還有著很好的食療效果。中醫(yī)認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能；現(xiàn)代醫(yī)學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
原料：
牡蠣。
做法：
1、在高壓鍋中加少量水，不要超過1厘米，然后加鍋圈；
2、把洗凈的牡蠣一個個依次擺放在鍋圈上；
3、蓋上鍋蓋開始蒸；
4、排氣閥一往外沖氣，馬上關(guān)火；
5、緊接著用手輕輕往上一點點提排氣閥往外排氣；
6、鍋內(nèi)氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。
小提示：
1、鍋底的水量多少是掌握火候的關(guān)鍵。可以根據(jù)每次蒸的海蠣子數(shù)量多少自行控制，海蠣子數(shù)量少水就更少，相反則適量添加；
2、洗刷好的海蠣子不要一股腦倒入鍋內(nèi)，因為盆里的積水入鍋后就會改變原本合適的水位導致蒸得時間過長；
3、往鍋圈上擺放和蒸熟后取出海蠣子時，盡量保持牡蠣凸面向下，平面向上，盡可能的保持湯汁不流失；
4、關(guān)火后人為向上提排氣閥往外排氣要時注意安全，一點點試著來，動作不要過猛。
