2012/2/8 13:29

影子的魚(yú)＠食生活 blog

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原料：

茄子、土豆、豆角（就是北京人說(shuō)的豇豆）、面粉。

做法：

1、把茄子和土豆切成粗長(zhǎng)條，豆角掰成小段，然后把菜放在干凈的盆里，在菜上面稍微灑上些水，再放上面粉，如果是做三人份的話，大概一小碗面粉就夠了。面粉一定要攪拌均勻，要使每條菜都被面粉裹住。

2、拌好后，在鍋里放油，要比炒菜時(shí)量多一些，油熱后，把菜倒下去，用中火煎制。

3、待兩面煎黃以后，鍋里加入冷水，水量大約是菜的兩三倍，再放些鹽、蔥花、姜末和蒜，喜歡吃辣的人也可以放些辣椒。然后大火燒開(kāi)，再改小火慢燉，一般燉二十分鐘左右，燉到土豆?fàn)€熟即可。撒少許白胡椒調(diào)味，關(guān)火裝盤(pán)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100aszd.html