2012/2/8 13:27

小雅之私人小廚 blog

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香辣毛血旺

原料：

鴨血、鱔魚(yú)、火腿腸、熟鴨腸、黃豆芽、毛肚、各式魔芋適量、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬適量、干紅辣椒、花椒、鹽、雞精、油適量、料酒、糖、高湯精、醋少量。

做法：

1、鴨血，火腿腸切塊，鱔魚(yú)，鴨腸切段，蔥切蔥花，姜，蒜切片，毛肚切絲。

2、油燒熱，放入干辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬炒出香味，然后放入高湯精和沸水煮開(kāi)成紅色湯水。

3、將鴨血，鱔魚(yú)，火腿腸，熟鴨腸，黃豆芽，毛肚，各式魔芋用開(kāi)水焯下，然后放入剛剛做好的紅色湯水里，加入所有調(diào)味料，煮至所有食材都熟透。

4、把鍋中食物連湯帶水盛入容器里，重起鍋，放入花椒辣椒，出香味后，澆在所有食物上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301009wb7.html