2012/2/8 13:26

色塵＠琴心茶韻 blog

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帶魚的營養價值很高，含有豐富的礦物質、蛋白質及多種維生素，而且海魚的卵磷脂高于淡水魚，是兒童、老人補腦的好東西，帶魚豐富的鎂元素又是心血管的保護神，中醫認為帶魚有開胃暖胃、補虛益氣、養肝補血的功效，對于夏季脾胃虛寒、食欲寡淡的朋友有很好的補益作用，但內熱火大、痛風患者及有皮膚病和過敏體質的朋友要慎食。

我炸帶魚的竅門是：

1、腌制好的帶魚要擦干水份，拍上薄薄的面粉；

2、平底鍋鍋底厚，適宜用來炸帶魚；

3、鍋要充分燒熱，油量不需多，中火即可；

4、炸好一面再翻，不可勤翻。

酸菜燒帶魚的原料：

帶魚450g、酸菜100g、紅椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖2g、黃酒10ml、胡椒粉2g、花椒粉1g、食用油適量、清水250ml。