2012/2/8 13:24

簡單煮意的BLOG blog

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吃過了臘八粥，離開傳統的農歷中國年就越來越近了，對于中國人來說，春節是一年之中最重要的節日，大年三十的年夜飯也是一年之中最隆重的家庭儀式。家家戶戶都會把年夜飯當成頭等大事來辦，在我們江南一帶，在這個隆重的儀式上，按照傳統除了冷盤熱炒，必須要有大菜壓陣，所謂的大菜，必須是整雞整鴨，整條的魚或是完整的豬蹄膀。寓意家滿屋圓，洪福齊天！今天就按照傳統上個年夜大菜--五谷豐登八寶鴨。在整只的鴨子肚內釀入八寶糯米飯，軟糯醇香，鮮美不膩。八寶代表五谷豐登，盆滿缽溢。祝福大家來年幸福圓滿，財富滾滾來！

原料：

光鴨1只、糯米、臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜各適量。
(八寶餡料可以根據個人喜好隨意搭配)

調料：

料酒、醬油、糖、鹽、姜、香葉、八角、桂皮。

做法：

1、光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜。

2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料。