2012/2/8 13:15

小咕嘟上菜 blog

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原料：

雞脯肉300克、黃醬25克、花生油500克、雞蛋清10克、白糖20克、料酒20克、姜汁3克、濕淀粉15克、香油25克、雞精。

制作方法：

1、雞脯肉涼水泡1小時，去掉脂皮和白筋，切成1.2厘米方丁，加入料酒、蛋青、濕淀粉抓糊。

2、炒勻上火，注入花生油，四成熱時下雞丁撥散，滑到六成熟撈出。

3、炒勻上火，放入香油，油熱后炒黃醬，炒干水分，加入白糖，糖熔化后加入料酒、姜汁，炒成糊狀下雞丁，約5秒鐘，翻勺均勻，醬汁包在雞丁上即成。

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