2012/2/8 13:12

YOYOの食色空間 blog

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老板魚學名叫孔鰩，身體扁平呈菱形，有一條尾巴~在海里老板魚像只大鳥一樣呼嘯著游來游去~老板魚的魚刺很少，中間一條大骨，分出來的都是些軟骨一樣的魚刺，嚼起來“咯吱、咯吱”的，有咬頭~

老板魚在制作上沒什么新花樣，最常見的吃法就是老板魚燉豆腐，把老板魚切塊入鍋，同豆腐一起慢火燉煮，過不久魚皮漸漸翻卷起來，雪白的魚肉化出濃白的湯汁。有道是“千燉豆腐萬燉魚”，燉的時間久一點沒關系，出鍋時再撒上蔥花和香菜。一杯水酒，一片細嫩的老板魚肉和幾塊鮮香的燉豆腐，搭配上用生抽麻油調出的蘿卜瓜，樸素而清淡~~

材料：

老板魚、豆腐、姜片、蔥、蒜、兩茶匙米醋、一茶匙油、兩大勺米酒、一大杯水、一茶匙鹽。