2012/2/8 13:09

寄居貝殼blog

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材料：

鮮筍1根、小蔥3根、干辣椒3個(gè)、鹽少許

做法：

1、鮮筍去皮，切片，放入冷水中浸泡，待用

2、把筍片放入沸水中焯水，稍稍變色，取出，瀝干水分待用

3、小蔥取蔥白，切小段，待用

4、干辣椒洗凈，擦去表面水分，切小段，待用

5、鍋里放入底油，7分熱放入干辣椒，蔥白，炒出香味，放入焯好的筍片，翻炒，放入鹽，調(diào)味即可

6、小蔥葉切小圈兒，裝盤后，撒在上面即可

后記：

鮮筍最適合，嫩嫩的，口感好，味道也會(huì)更清新，如果沒有，用真空包裝的清水筍也可以，清水筍需要反復(fù)的沖洗幾遍，不過可以省去焯燙的過程

小蔥剛下來的時(shí)候最嫩，如果過了小蔥的季節(jié)用大蔥代替也可以

這道菜要的就是原汁原味，原生態(tài)，不要過多的摻雜佐味料

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100a2ok.html