2012/2/8 13:07

寶寶家de健康美食 blog

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貝類的挑選方法：

首先要挑選鮮活的，活的貝類都是貝殼禁閉偶然張開一個小縫用手一碰就迅速合上，都是新鮮的，一般的貝類在離水一兩天都能存活.貝類有生活在泥沙中的和礁石上的，礁石上生長的一般有扇貝、海紅、牡蠣只要是活的買回去就可以煮著吃了，生活在泥沙中的如文蛤、花蛤、毛蚶、等購買時一定要注意剛剛捕撈上來的蛤蜊是有沙子的要用海水養一段時間才能吐凈，一般最好是傍晚購買畢竟在小販那養了一天已經吐的很干凈了。新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性；選購貝類時要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會收縮就可以選取。

另外，即使一些活的、會動的海鮮產品也還要用鼻子聞一聞，如果有一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。