2012/2/8 13:04

地瓜的廚房筆記 blog

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當潔白的雪花變成雪災，下雪便不再是一件美好的事情……聽說因為暴風雪而帶來的經濟損失已經遠遠超過98年的洪水災害，每每在電視里看到因為被困在途中或火車站、機場而不能回家的一張張臉，心里都被揪得緊緊的有點激動……挺想為他們、為自己的祖國做點什么，我能做什么呢？只有真誠地祈求這場風雪快點停止、祈求我的同胞都幸福安康……

【香辣爆鴨胗】

材料：

鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  

調料：

大蒜2粒（切片）  生姜1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   淀粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許。

作法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片

2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可