2012/2/8 13:02

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鮮茄燴魚片

今天用的魚叫“脆鯇”，顧名思義，就是很脆的鯇魚嘍
脆鯇的肉質久煮不綿不爛，但會老，所以火候還是挺重要的，炒得剛好熟的境界才脆

脆鯇切成肉片煮熟后，可以很明顯得看到一條條的粗刺，可以很輕易地拔出來，對于比較大的小朋友和不太懂得吃魚挑刺的朋友，也是蠻適合的

平時做脆鯇比較簡單，就是把魚肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，簡稱“炒脆鯇”

今天我們給它加入蕃茄和洋蔥，味道更特別，營養更豐富！

材料：

鯇魚一塊，蕃茄兩只，洋蔥半只

做法：

1、鯇魚去骨切片，用少許鹽、生抽、生油、料酒腌制一下

2、蕃茄切片，洋蔥切絲