2012/2/8 13:01

原料：

公雞1500克、香菇（鮮）20克、冬筍20克、鹽8克、胡椒2克、紅辣椒10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。

做法：

1、將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發；

2、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；

3、活雞按清真要求宰殺后清洗干凈；

4、帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分；

5、水發冬筍改刀切成小丁；[美食中國]

6、姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；

7、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入植物油，煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；

8、倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段

9、再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適；

10、并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；

11、裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕淀粉勾芡。

工藝：燜

口味：原本味

功效：清蒸菜、補陽調理、壯腰健腎調理