2012/2/8 13:00

授權原創博客：地瓜的廚房筆記
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做干煸四季豆這道菜就和談戀愛一樣，是不容許多余的水分存在，這就是做這道菜成功的關鍵，也是戀愛中的男男女女該記住的道理。

【干煸四季豆】

材料：

四季豆一把

調料：

蒜粒、姜絲、花椒、干辣椒段、鹽、味精

作法：

1、四季豆洗凈后摘去兩頭和莖然后折成小手指長的段備用；姜3片切成絲，大蒜3瓣切成粒，干辣椒6條剪成段

2、炒鍋內不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內

3、炒鍋內重新倒入食油，燒至7成熱后放入大蒜、姜絲、花椒和干辣椒爆香

4、將豆角重新倒入鍋內翻炒1分鐘，然后調入鹽和味精即可

地瓜的貼心建議：

1、第一次炒干豆角的時候用中小火，不然很快豆角就出虎皮但是水分卻還很多

2、第二次將豆角倒入鍋內的時候用大火快速爆炒

3、這道菜所使用的干辣椒和花椒、大蒜越多味道越香，非常下飯喲

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/54121985.html