2012/2/8 12:59

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桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調味佳品。

桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時放進一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時效果尤佳。

除了燉煮肉類，陳皮還有很多用處：

解酒：將鮮桔皮在清水中浸泡2天，然后切絲，用白糖腌半個月，即可做下酒菜，香甜可口，還可解酒。

泡茶：把鮮桔皮洗凈后，切成絲曬干，喝時用開水沖泡，也可和茶葉一起沖，即可做成桔皮茶。其味清香，可以開胃、通氣、提神。

熬粥：在熬粥前，放入幾片桔子皮，熬出來的粥芳香爽口，令人開胃。

材料：

牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮