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2012/2/8 12:56
授權(quán)原創(chuàng)博客：烹然心動(dòng)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
家里剩了塊冬瓜，正好我也厭煩了清淡的做法，就來(lái)道香濃的紅燒冬瓜吧：P
原料：
冬瓜、姜、蔥、李錦記風(fēng)味豆豉醬和精選生抽、料酒、糖、蠔油、香油。
做法：
冬瓜切塊兒，姜一小塊切成絲，蔥一根切段兒。
熱鍋，倒入適量的油（油量可以少一些，因?yàn)槎喜怀杂停⒁黄缴桌铄\記風(fēng)味豆豉醬放入炒香（這個(gè)醬的量也不要太多，以免把冬瓜的清香味兒蓋住），下姜絲煸炒。然后將冬瓜塊放入翻炒。炒幾下后，再倒入適量料酒、少許的糖、生抽、蠔油，再把蔥段兒放入，添加適量的熱水，沒(méi)過(guò)冬瓜。
中火燉到湯汁減少，最后大火燒干，關(guān)火。淋少許香油提香。成了，裝盤吧！~~~微微的辣味，配合著豆豉的味道，還帶有一絲的冬瓜清香…因?yàn)樽涛稘庥簦云饋?lái)竟有了些許肉的滋味：）
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、最近我發(fā)現(xiàn)在烹調(diào)中將普通的料酒換成味霖，菜肴的滋味會(huì)更好。味霖可以去腥，增添菜肴光澤和香氣，使味道更加的濃郁。味霖應(yīng)該在超市的日式調(diào)料柜臺(tái)有銷售，有興趣的筒子可以看看去。
2、李錦記風(fēng)味豆豉醬也是我非常喜歡的一種調(diào)料。既有豆豉的香氣又有著辣辣的味道。平時(shí)做菜炒香后再加入其他的原料同炒，用起來(lái)特別的方便。
3、燉煮冬瓜的時(shí)候，我還加了一小把姨媽寄來(lái)的即食的干裙帶菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還會(huì)使冬瓜的味道更好。
