2012/2/8 12:53

原料：

光鴨1只（重約2.5公斤左右為宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油100克，蔥、姜、蒜適量。

做法：

1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干。

2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。[美食中國]

3、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。

4、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

特色：

用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。