2012/2/8 12:53

原料：

瘦羊肉100克，扁豆150克。

調料：

花生油50克，醬油30克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。

做法：

1、羊肉切成片。扁豆擇洗干凈，撅成寸段。蔥順長切成長1寸、寬1分的條，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。[美食中國]

2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油燒熱時，放入肉片煸炒，邊炒邊放入蔥條、姜末、醬油、紹酒、扁豆段，加少許湯。移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收湯，將水淀粉（10克淀粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒幾下即成。

特色：

油潤光澤，質地軟嫩。