2012/2/8 12:52

原料：

五花豬肉1塊，500克、雞蛋2只、黃酒125克、白糖975克、醬油165克、菱粉少許、面粉25克、清湯25克。

做法：

1、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里氽一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。

2、開大熱豬油鍋，將肉放入鍋內拉一下，濾去油，加上清湯、醬油、糖、酒、用小溫火將肉燒透（約一小時），取出，抹上菱粉，再抹上用雞蛋、面粉調和的薄糊。[美食中國]

3、另開溫火熱豬油鍋，將肉放入炸酥并呈紫色后取出，切片裝盤即好。