2012/2/8 12:48

原料：

鱔魚一斤（凈），去掉頭、尾、骨，整理干凈。青筍一斤，切滾刀塊。豆瓣一大匙。泡辣椒八個，切碎。老姜一小塊，切片。蒜兩個，用刀壓破。醬油兩大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。鹽、味精適量。

做法：

1、鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。