2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

整雞一只或盒裝的雞腿，雞翅， 香菜， 蔥， 洋蔥一個， 鹽， 味精， 豆瓣， 醬油， 白糖， 熟芝麻， 高度白酒， 香料， 干辣椒， 花椒， 蒜， 姜。

≮美食做法≯

1、將雞宰成小塊， 撒上鹽拌勻后放入8成熱油鍋中炸至金黃色后撈起待用.將兩頭蒜剝皮， 然后用刀將每粒蒜瓣一分為二. 姜切片. 香菜切成10厘米長的段， 蔥切節， 洋蔥切塊， 干辣椒切2厘米長的節 。

2、 (油要多)鍋里燒油至7層熱， 倒入四川豆瓣不停翻炒， 待油豆瓣水份快炒干，油變深紅色的時候， 倒入事先準備好的蒜瓣， 姜片， 香料， 干辣椒， 花椒， 不停翻炒， 待香味出來后， 倒入炸好的雞塊，然后加入少量醬油， 一茶勺白糖， 鹽， 高度白酒， 翻炒后加入一碗清湯或清水， 大火燒至收汁， 然后加入蔥， 洋蔥， 香菜， 熟芝麻， 味精， 翻炒后起鍋.。