2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

青菜心36棵，白菜心2棵，精鹽5克，味精4克，白糖2克，清湯200克，雞油25克，菱粉5克，生菜油1000克(實耗100克)。

≮美食做法≯

1、青菜心剝去老葉，頭部修成橄欖形，白菜心切成10厘米長段，修凈根部(要求菜梗連著不散開)。

2、青菜心入熱生菜油(50克)鍋，加入鹽，味精， 清湯(50克)，顛翻幾下起鍋裝盆，整齊排放一端.白菜心投入熱生菜油鍋(約五成熱)，用中火拉熟，拉軟，倒入漏勺，瀝干油分，角回原鍋，加入清湯，鹽， 味精，糖，用小火燒酥爛，加濕菱粉勾芡，起鍋澆入雞油，整齊裝在另一端，即可。

≮美食特色≯

白，綠色，脆嫩，酥爛，鮮爽入味。