2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

牛腿肉400克，雞蛋1只，黃酒25克，蔥白段10克，姜花片5克，蒜茸3克，醬油15克，精鹽2.5克，味精2.5克，蠔油25克，清湯100克，小蘇打1克，胡椒1克，白糖2.5克，麻油25克，生菜油1000克(實耗100克)，菱粉40克。

≮美食做法≯

1、牛腿肉去筋，切成均勻薄片，放入碗內，敲入雞蛋，加入酒、鹽、味精、醬油、胡椒粉、糖、清水（150克）、小蘇打，拌勻，再加入生菜油、麻同拌一下。

2、燒熱鍋，放入生菜油。待油溫燒至五成熱時，將牛肉片下鍋，劃散至熟倒出瀝油，原鍋放入蔥白段、姜花片、蒜茸，稍煸幾下，迅速加入牛肉片、蠔油、醬油、清湯、味精、糖、胡椒粉、酒，用濕菱粉勾芡，滴入麻油、生菜油（10克），起鍋裝盆，即可。

≮美食特色≯

醬褐色，鮮嫩香滑。