2013/11/3 09:17

4、皮面搟到大約一厘米厚，把芝麻醬心面放在上面包好，然后用搟面杖對(duì)角十字交叉搟開，面皮呈長(zhǎng)方形即可。

5、搟到大約1厘米厚時(shí)，然后把表面的干粉掃凈進(jìn)行左右折疊，折疊好再次搟開，按此法反復(fù)折疊搟開三次即可，最后一遍搟成1厘米厚的長(zhǎng)方形厚片即告完成，用毛刷蘸清水在面皮的表面涂抹一遍。

6、涂抹好清水后，在上面均勻的撒上一些白芝麻，然后用刀切成合適大小的塊碼入烤盤中，每塊留出膨脹的間距即可。

7、把烤爐調(diào)到190度，預(yù)熱5分鐘，把烤盤送入烤爐，烘烤18-20分鐘便可出爐，然后在表皮噴灑少許清水撒上青紅絲和少許糖粉，再次回爐烘烤5分鐘即告完成。

此點(diǎn)特點(diǎn)：顏色美觀層次分明、皮酥內(nèi)軟香甜可口、麻醬濃郁京味十足、補(bǔ)血補(bǔ)鈣健康美味。

溫馨提示：

1、其做法十分簡(jiǎn)單，亦可在包好麻醬面團(tuán)后初次搟成厚片把其卷起，然后用手稍揉，再揪成面劑子團(tuán)圓，便可烤制老北京的糖火燒，兩者做法類似。

2、心面的軟硬要掌握好，軟硬要和皮面一致為最好，可用少許清水來調(diào)節(jié)其軟硬度。

3、要在入爐前切塊，如先烤熟后再切塊，那樣容易膨脹脫層，在切的時(shí)候易掉皮，制作出的點(diǎn)心就不整齊了。

4、此為半發(fā)面食品，因此可不必進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，只需松弛10分鐘在烤制時(shí)稍有蓬松即可。

大炒勺的這款私家京味兒小點(diǎn)“麻醬千層糕”就做好了。吃起來香甜可口，麻醬味道濃郁，可起到健康補(bǔ)鈣補(bǔ)血作用，供朋友們參考！

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