客戶(hù)端
2013/11/3 09:29
導(dǎo)語(yǔ)：天氣熱，市場(chǎng)上賣(mài)的蛋糕甜點(diǎn)比不上自己家做的新鮮衛(wèi)生。抽個(gè)周末的時(shí)間，動(dòng)手做給家人和朋友，滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感。
原料：雞蛋3個(gè)、白糖75克、低筋面粉90克、黃油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克
份量：14個(gè)
做法：
1、三個(gè)雞蛋倒入無(wú)油無(wú)水的容器中，加入白糖；
2、隔溫水開(kāi)始準(zhǔn)備打發(fā)；
3、黃油切小塊倒入牛奶中；
4、隔水融化成液體，并保持在四十度左右；
5、全蛋打發(fā)至濃稠狀，提起呈帶狀滴落。這個(gè)很關(guān)鍵。如果呈線(xiàn)狀滴落那是沒(méi)打發(fā)好。如果不滴落，那是打過(guò)了。沒(méi)打發(fā)好導(dǎo)致會(huì)成蛋餅，打過(guò)了，會(huì)組織粗糙；
6、將面粉過(guò)篩倒蛋糊；
7、混拌均勻；
8、再取少部份面糊倒入黃油牛奶中，翻拌均勻；
9、再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中；
10、翻拌均勻；
11、將熟芝麻倒入；
12、翻拌均勻；
13、裝入裱花袋，擠入有紙托的馬芬杯中九成滿(mǎn)；
14、烤箱180度預(yù)熱中層20分鐘左右；
15、烤好的內(nèi)部組織細(xì)膩，蛋香味濃郁。
