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2013/11/3 09:27
導語：蝦皮號稱“補鈣亞軍”，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅僅位居芝麻醬之后，別看它細細小小的，可是不可小覷的“鈣庫”啊。十分鐘煎一只補鈣早餐餅：蝦皮韭菜黃豆餅。
你缺鈣嗎？有那么一陣子，我發現自己的小腿和腳都很容易抽筋，特別是天涼的時候，光腳丫穿個拖鞋或偶爾踮個腳尖，都會突然扭曲了，那份跟自己較勁兒的痛苦，經歷過的同學都明白哈。
雖然專家說過，出現抽筋并不意味著一定是缺鈣，但也不排除這個可能嘛，所以從那時起，我就開始有意識地在一日三餐中添加補鈣的食物。雖然一些補鈣產品補起來可能更見效，但我覺得未必每個人的體質都能夠吸收，還是食補比較安全，至少不會有副作用。
優質的鈣質來源，其實就潛伏在我們日常的飲食中，比如芝麻、牛奶、酸奶、海帶、蝦皮、紫菜、木耳、黑豆…這些都是補鈣的佳品，也是經常出現在我家餐桌上的食材。其中我最愛的是蝦皮，它是我家基本不斷貨的儲備，平時打個湯、煎個蛋、拌個涼菜，都可以捏一小撮兒蝦皮撒進去，要將補鈣培養成一種習慣十分鐘煎一只補鈣早餐餅：蝦皮韭菜黃豆餅
蝦皮號稱“補鈣亞軍”，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅僅位居芝麻醬之后，別看它細細小小的，可是不可小覷的“鈣庫”啊。而且蝦皮肉質比較易消化，所含的營養成分很容易被我們的身體吸收。
這款早餐餅中添加了黃豆粉，吃粗糧也是我家的一個習慣，精米、精面單獨出現的幾率反而很小。這小鍋很小很小，比巴掌大不了多少，這么一個小餅，正好是一頓早餐。我很喜歡把早餐搞得色彩繽紛，新一天的開始嘛，心情很重要十分鐘煎一只補鈣早餐餅：蝦皮韭菜黃豆餅
蝦皮韭菜黃豆餅
原料：
主料：面粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個
配料：韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個
調料：鹽適量、香油少許
準備：
韭菜切碎，紅椒切粒；
十分鐘煎一只補鈣早餐餅：蝦皮韭菜黃豆餅
做法：
1、將面粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起為宜；
2、蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用；
3、雞蛋打散，放入切碎的韭菜；
4、再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻；
5、鍋中加少許油，燒熱后將面糊放入鍋中抹平、壓實；
6、在表面倒入混合蛋液；
7、表面撒上剩余的蝦皮；
8、為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加；
9、最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至面糊熟透；
10、開鍋后，淋入適量香油即可。
心得分享：
1、黃豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但個人覺得加入粗糧好吃；
2、蝦皮炒一炒會更香，如果不喜歡也可以直接放生蝦皮；
3、烙餅的時候用小火，如果用大鍋，導熱會更快，注意時間的把控；
4、表面淋少許香油，味道非常棒。
