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2013/11/3 09:26
做蛋糕一直都是我心中抹不去的痛。不瞞大家說，戚風蛋糕我做過5-6次，每次都遇見成功他媽，趟趟做得很崩潰。不是裂得像大峽谷，就是縮得像大土坑，真是要活活被它氣瘋不可。曾經發誓再也不碰這種要打發雞蛋的蛋糕了，菜鳥我就偶爾做些像馬芬之類的，只要把材料攪和攪和，完全零難度的蛋糕玩玩就算了。沒想到沉靜了一年多之后，被網上那些高手們，不斷推出的各種變換各種花樣所誘惑，終于又憋不住下水試了一把，做之前也并沒有抱有太大期望，誰知它卻給了我一個小小的驚喜，沒有開裂也沒有塌陷，細膩綿軟的口感堪比輕乳酪，忍不住要拿出來得瑟一番，高手們千萬別拍磚啊！
酸奶油蛋糕（內徑15公分活底蛋糕模）
原料：
酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶代替）、雞蛋3個、低筋粉25克、玉米淀粉15克、細砂糖45克。
做法：
1、3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻；
2、低筋粉和玉米淀粉混合，過篩后倒入打好的蛋黃液中拌勻；
3 、個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀；
4、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；
5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；
6、活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
7、烤箱預熱150°C ,將模具放入烤盤，烤盤里倒入清水中約至烤盤一半以上；
8、烤箱中層150度°C 烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出后蓋上蓋冷藏過夜后脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙簽插進試了一下，結果中間留下了一個洞，把我悔得好想哭。
友情提示：
酸奶油和酸奶的區別是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌發酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌發酵而
