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2013/11/3 09:26
青菜、面粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味，非常適合做營養早餐。
如想更加節省時間，可以在前一天晚上將蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾涼后不再隨意翻動，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜調面糊，就非常省時方便了。
再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合。
什么青菜最適合這個季節呢？顏色濃重的綠葉菜，則是春天的最佳選擇。菠菜，就是你了~
菠菜煎餅
原料：
面粉50克、雞蛋1個、菠菜1小把。
做法：
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。
2、擠去水分，切碎。
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊。
4、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。
5、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
備注：
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感。
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。
