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2013/11/3 09:26
桃酥真的是樣紅火了很多年的小點心。它最早起源于宮廷，那個時侯是只有皇親國戚才能享用的點心。再后來傳到民間，幾百年來，歷經各樣歷史變遷，桃酥的做法也較之早初有了些變化。
但是，這樣小點心還是一直流傳了下來。一直到現在，街頭巷尾還能看到不少專賣桃酥的小店子。
所以，它的受歡迎程度也真的是不容小視。小時侯吃桃酥，最愛的是它的甜。如今的我，愛的卻是它那份酥香！
源自宮廷的酥香小點心。【桃酥】
原料：
面粉210g、全蛋液20g、細砂糖85g、色拉油110g、泡打粉1／2小勺、蘇打粉1／4小勺。
做法：
1、細砂糖加色拉油加全蛋液攪打均勻。
2、低粉里加入泡打粉，蘇打粉混合均勻。
3、把混好的粉類過篩兩次加入步驟1里。
4、拌勻，和成面團。
5、包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘左右取出。
6、把面團分成約18g／個的小塊，用手撮圓按扁成圓形。
7、全部弄好后，撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在桃酥生坯上。
8、烤箱預熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進烤箱中層，烤約15分鐘即可。
PS：
1、步驟4把面團按扁時，周邊會呈現出自然好看的裂紋。
2、每種面粉的吸水性會略有些不同，如果面團按扁時，周圍沒有裂紋說明面團太稀，如果按扁時易散，則因為面團太干。面團太稀時可適量增面面粉用量，太干則可加蛋液來調整。
3、烤好的桃酥待徹底冷透后再食用會更酥香。
